20 légumes que vous pouvez faire pousser à partir de restes

Mise à jour 26 février 2024 à 01:11 pm

Vous serez peut-être surpris d’apprendre que de nombreux légumes courants que vous cultivez peuvent repousser à partir de déchets.

Cela peut être une grande économie d’argent, tant lorsqu’il s’agit de démarrer un nouveau potager, que lorsqu’il s’agit de vos efforts de culture alimentaire existants.

Utiliser pleinement la capacité des plantes à faire pousser de nouvelles racines et à se régénérer. C’est une excellente façon d’utiliser les processus naturels à votre avantage. Cela peut également vous aider à réduire la quantité de déchets alimentaires que vous produisez dans votre maison. Quels sont les 20 légumes que vous pouvez faire pousser à partir de restes ?

Quels légumes peut-on faire repousser à partir de déchets ?

Voici quelques-uns des légumes (et herbes) courants que vous pouvez faire pousser à nouveau à partir de déchets :

• Pommes de terre
• Patates douces
• Oignons, ail, poireaux et échalotes
• Céleri
• Fenouil à bulbe
• Carottes, navets, panais, betteraves et autres plantes à racines
• Laitue, pak-choï et autres légumes à feuilles
• Choux
• Basilic, menthe, coriandre et amande ; Autres plantes aromatiques

Examinons comment vous pouvez faire repousser chacun des éléments ci-dessus en utilisant de petites parties de la plante ou des morceaux qui auraient pu être ajoutés à votre tas de compost :

Repousser des pommes de terre à partir de déchets

Toute section de pelure de pomme de terre ou tout morceau de pomme de terre comportant un ‘œil’ ; sur ces sections (ces petites indentations à partir desquelles les pousses poussent) peuvent être replantés pour faire pousser de nouveaux plants de pommes de terre.

Prenez simplement vos restes de pommes de terre, laissez-les sécher légèrement pendant la nuit et plantez-les dans le sol avec les yeux vers le haut exactement de la même manière que vous planteriez des pommes de terre de semence.

Repousser des patates douces à partir de déchets

Les patates douces peuvent également être replantées à partir de sections de la même manière.

Si une patate douce n’est plus bonne à manger, vous pouvez la couper en deux et suspendre chaque moitié à l’aide de cure-dents ou de brindilles au-dessus d’un récipient d’eau peu profond.

Les racines devraient commencer à se former après quelques jours. Peu de temps après, vous devriez voir des germes pousser sur le dessus des morceaux.

Une fois que les germes ont atteint une hauteur d’environ 10 cm, les arracher et les placer avec leur base dans un récipient d’eau.

Les racines pousseront à partir de la base de ces pousses. Dès que les racines poussent, vous pouvez prendre ces boutures et les planter dans le sol.

Oignons, ail, poireaux et échalotes

Tous ces membres de la famille allium présentent un excellent rapport qualité-prix. Vous pouvez tous les faire repousser à partir de la base d’enracinement du bulbe ou de la tige.

Il suffit de prendre une petite partie de la base d’un bulbe ou d’une tige, avec les racines attachées, et de la placer dans un plat d’eau peu profond.

Assez rapidement, de nouvelles matières vertes vont commencer à pousser à partir de cette section de base.

Ces sections de repousse peuvent ensuite être simplement récoltées à nouveau.

Vous pouvez également les planter dans votre jardin. Les oignons et l’ail formeront de nouveaux bulbes individuels. Les échalotes se diviseront et formeront des touffes, ce qui augmentera votre récolte chaque année.

Repoussez le céleri

Le céleri est l’une des plantes les plus faciles à faire repousser à partir de déchets.

Il suffit de couper le fond du céleri et de le placer dans un récipient peu profond avec un peu d’eau chaude dans le fond. Le bol doit être conservé dans un endroit ensoleillé et relativement chaud.

Au bout d’une semaine environ, les feuilles commencent à pousser et vous pouvez attendre et les récolter selon vos besoins, ou replanter le céleri dans votre jardin et le laisser pousser pour en faire une autre plante de taille normale.

Repousse du bulbe de fenouil

Le fenouil à bulbe est un autre légume qui peut être replanté à peu près de la même manière que le céleri.

Là encore, il suffit de placer la base du bulbe (avec le système racinaire encore existant) dans une eau peu profonde et d’attendre que la plante commence à repousser.

Pour de meilleurs résultats, il est préférable de garder environ 2 cm de la base attachée aux racines intactes. Dès que vous voyez de nouvelles pousses vertes émerger du milieu de la base, vous pouvez la replanter dans le sol.

Carottes, navets, radis, panais, betteraves et autres plantes racines

En conservant les fanes (là où les feuilles et les tiges se rejoignent sur la racine) des carottes, des navets et des autres plantes à racines, vous pourrez les faire repousser.

Placez les fanes dans un récipient d’eau et de nouvelles fanes vertes devraient commencer à pousser en quelques jours.

Vous pouvez simplement récolter et utiliser ces légumes verts au fur et à mesure de leur croissance, ou vous pouvez laisser les racines continuer à pousser jusqu’à ce que les plantes soient prêtes à être repiquées dans le sol.

Laitue, Chou de Chine, autres légumes à feuilles vertes

Gardez à l’esprit que de nombreuses laitues sont coupées et reparties. Vous pouvez souvent continuer à récolter les plantes car les feuilles continuent à repousser.

Vous pouvez également faire repousser des laitues pommées et d’autres cultures à feuilles simplement en conservant la section d’enracinement, en la plaçant dans l’eau et en attendant qu’une deuxième poussée de feuilles pousse.

Enfin, la laitue, le pak-choï et d’autres cultures feuillues peuvent aussi souvent être replantées à partir de feuilles individuelles.

Placez les feuilles dans un bol avec un peu d’eau dans le fond. Gardez le bol dans un endroit ensoleillé et vaporisez les feuilles avec de l’eau tous les deux ou trois jours. En une semaine environ, de nouvelles racines devraient commencer à se former en même temps que de nouvelles feuilles et vous pouvez transplanter vos nouveaux plants de laitue dans le sol.

Repoussez les choux

Certains choux, comme certaines laitues, peuvent également repousser lorsqu’ils sont en terre.

Après avoir coupé les têtes des choux pommés, il faut faire une croix à la base et la laisser en terre. Une deuxième tête peut souvent se former.

Là encore, comme pour les laitues, les pieds de choux et même les feuilles de choux peuvent être incités à se ré-enraciner et à former de nouvelles plantes.

Basilic, menthe, coriandre et amande

Une large gamme d’herbes peut également être replantée à l’aide de boutures/débris de plantes.

Il suffit de placer une tige d’environ 10 cm de long dans un verre d’eau, en veillant à ce que les feuilles soient bien au-dessus du niveau de l’eau.

Les racines vont bientôt commencer à pousser et dès que les racines se développent bien, ces boutures peuvent être transplantées dans des conteneurs, ou directement dans votre jardin.

Repousse de légumes (et de fruits) à partir de la graine

En plus d’apprendre à faire pousser des légumes à partir de déchets, il est également important de se rappeler que vous pouvez aussi apprendre à conserver vos propres semences.  Vous pouvez aussi les semer l’année suivante pour multiplier vos cultures.

C’est bien sûr un autre moyen important de s’assurer que vous tirez le meilleur parti de tout ce que vous cultivez et mangez sur votre propriété.

Les semences ne doivent jamais être jetées. Certaines peuvent être consommées en même temps que le principal produit comestible des plantes en question.

Par exemple, les graines de vos citrouilles et de vos courges sont délicieusement grillées et peuvent être utilisées, par exemple, comme en-cas ou pour garnir des plats préparés avec la chair des fruits.

D’autres peuvent être sauvés et stockés en toute sécurité pour être plantés l’année prochaine. Certains peuvent également être mis en terre immédiatement.

Par exemple, vous pourriez envisager de faire des pousses de haricots ou de faire pousser des micro-verts sur un rebord de fenêtre pour compléter votre alimentation pendant les mois d’hiver.

Consultez nos tutoriels sur la conservation et la repousse des graines de tomates et la conservation des graines de concombres.

Tirer le meilleur parti des rendements secondaires

Une autre chose qui peut vous aider à réduire la quantité de déchets que vous produisez dans votre potager est de tirer le meilleur parti des rendements supplémentaires que certaines plantes peuvent fournir. Par exemple :

• Récolter et manger les feuilles des plantes racines, en plus de leurs racines.
• Permettre à quelques radis de monter en graines et de récolter et manger les gousses (et les feuilles) des graines.
• Mangez les feuilles et les pousses des plants de pois, ainsi que les graines et les gousses.

L’utilisation de toutes les parties comestibles d’une plante permet de s’assurer qu’aucune nourriture n’est gaspillée. Tirez le meilleur parti de toutes vos récoltes.

Que faire des restes de légumes que vous n’utilisez pas pour la repousse

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur dans le monde d’aujourd’hui. Mais lorsque vous jardinez, vous pouvez facilement utiliser tous vos déchets de légumes et vous assurer qu’absolument rien n’est gaspillé.

Bien sûr, la façon la plus évidente d’utiliser les déchets végétaux est de les composter.

Le compostage des déchets de légumes est un excellent moyen de restituer leurs qualités et leurs nutriments au système. Mais avant d’envoyer tous ces déchets à votre tas de compost, ou de les placer dans votre vermifuge ou votre bac à compost, il est bon de réfléchir à d’autres façons de les utiliser.

Par exemple, vous pouvez utiliser des déchets de légumes :

• Cuisiner un bouillon de légumes qui peut être utilisé dans toute une série de recettes.
• Pour la fabrication de teintures naturelles et artisanales.
• Pour compléter l’alimentation du bétail sur votre exploitation.

Les idées énumérées ci-dessus devraient vous aider à repenser votre façon de penser aux déchets de légumes.

Vous devriez pouvoir cultiver facilement plus de nourriture. Économiser de l’argent et vous diriger vers un mode de vie sans gaspillage.

Donc, avant de jeter ces déchets de légumes sur le tas de compost, réfléchissez bien. Pensez à tous les rendements supplémentaires que vous pourriez manquer.