Comment cultiver les germes de haricots (et autre)

Comment cultiver les germes de haricots (et autre)

De nos jours, je pense que tout le monde est familier avec les germes. On en trouve dans les sandwiches, les salades et autre repas. Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est qu’il existe une gamme étonnante de textures et de saveurs de germes. Ils sont extrêmement faciles à cultiver et vous pouvez les faire pousser dans votre cuisine à n’importe quel moment de l’année. Vous ne pouvez pas obtenir plus frais que cela !

Si vous vous demandez pourquoi quelqu’un voudrait manger des germes, il y a en fait de très bonnes raisons. Il s’agit d’un aliment peu calorique, sans graisse, avec une forte quantité de vitamines et de minéraux. Les germes de brocoli, tout comme le brocoli, contiennent des substances phytochimiques spéciales pour lutter contre le cancer. Mais si le brocoli n’ pas un de vos légumes préférés, essayez les choux de Bruxelles. Une cuillère à soupe de germes contient autant de ces nutriments bénéfiques qu’un brocoli entier.

Avec un peu de recherches, vous découvrirez toutes sortes de germes savoureux à essayer. Personnellement, j’aime beaucoup les germes de tournesol car ils sont gros, croquants et ont bon goût (mais c’est un avis personnel, bien entendu). Les germes de radis sont chauds et épicés avec une légère coloration rouge, ce qui les rend parfaits pour agrémenter une salade. Les germes au goût plus doux comme le trèfle et la luzerne sont excellents sur les sandwiches. Et que serait un sauté sans germes de haricots ?

Cultiver des pousses est le jardinage le plus facile que vous n’avaez jamais fait. Tout ce qu’ faut, c’est de la lumière, de l’eau, quelques graines et un pot.

Matériel :

  • 2 cuillères à soupe de graines de haute qualité, non traitées (Graines à essayer : luzerne, trèfle, radis, tournesol, lentilles, soja, haricots).
  • jarre de maçon de la taille d’une pinte
  • toile à fromage
  • eau
  • élastique

 

Enlevez les graines endommagées ou fendues et rincez le reste à l’eau tiède.

Vous êtes maintenant prêt à faire tremper les graines. Selon la taille et la densité de votre sélection de graines, vous devez les faire tremper de 3 à 8 heures. Les petites variétés comme la luzerne prennent moins de temps que les grosses comme le haricot mungo. De nombreuses sources recommandent de faire tremper les graines pendant la nuit. Placez les graines dans un bocal stérilisé et ajoutez de l’eau tiède à raison de 3 parts d’eau et 1 part de graines.

Après avoir fait tremper les graines, vous êtes prêt à évacuer l’eau de trempage, qui est en fait assez nutritive. Vous pouvez l’utiliser pour faire des soupes, du thé ou même comme tonique sain pour vos plantes. Pour évacuer facilement l’eau du bocal, vous pouvez acheter des bocaux de germination spéciaux avec un couvercle en métal, mais je n’ai qu’à fixer un peu de toile à fromage au bocal de maçon à l’aide d’un élastique.

Vous êtes maintenant prêt à rincer les graines. Sans retirer la toile à fromage, ajoutez de l’eau fraîche dans le bocal. Faites tournoyer doucement et égouttez. Retirez maintenant la toile à fromage et jetez les coques détachées. Remplacez la toile à fromage par une neuve et fixez-la avec l’élastique et placez votre bocal dans un endroit sombre, légèrement incliné.

Vous devrez rincer et égoutter les graines tous les matins et soirs pendant plusieurs jours. Veillez à ne pas casser les pousses tendres au cours du processus, car les graines s’abîmeraient alors. Utilisez de l’eau froide pour le dernier rinçage.

Au bout de 4 ou 5 jours, vous aurez des pousses matures, bien qu’elles soient un peu pâles. Il suffit de les placer sous une lumière indirecte et elles deviendront vertes en quelques heures à mesure que la production de chlorophylle augmente.

Pour éliminer les coques qui s’attardent, laver doucement les germes dans un grand bol d’eau froide.

Conservez vos germes au réfrigérateur dans un récipient qui permet la circulation de l’air.

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